デリーグルメ





Butter Chicken Half / Rs.160


伝統のムガル料理を、がっつく
Karim Hotels


●店名: Karim Hotels
       (カリーム・ホテルズ)
 単に「カリム」、または「カリムス」でも通じます。

●料理の種類: ムガル料理

●住所: 16, Gali Kababiyan, Jama Masjid

●電話番号: 2326-9880

●支店: あり(ページ下に一覧)

●営業時間: 7:00〜0:00


●酒類: なし

●クレジットカード: 不可

●公式ページ:
http://www.karimhoteldelhi.com/index1.html


料理:
サービス:
雰囲気:

おすすめメニューは「バターチキン」です!

【ちょっと残念なできごと】
Nizamuddin店はレストラン形式ですが、オールドデリー店は「おいしく食べて、払って(カウンターで払ってもOK)、出る」という感じでした。それが潔く感じられて、いつもオールドデリー店のほうに通っていました。
しかし2008年、一部のホール係が外国人観光客をターゲットに「サービス料は10%」などとささやいていることがわかりました。
デリーのレストランのうち、サービス料が必要なところでは、請求書にすでにきちんと印刷され加算されているのが一般的です。
加算されていない場合でも、サービスに好印象をもてば、支払うのはもちろん自由ですが、
一部の客だけをターゲットに、普段要求していないサービス料を「払わなければいけないものだ」と思わせるのはいかがなものかと思い、「サービス」の星の数を減らしました。





創業1913年。現在、4代目。
オーナーの曽祖父がムガル宮廷のシェフであり、そのレシピが伝えられてきたという、伝統の店。
デリーのグルメで知らない人はいない、超のつく有名店です。
一日に来るお客さんの数は、千人とも言われます。

日本人の間でも相当有名になりました。確か2003年ごろまでは「知る人ぞ知る」という感じだったと思うのですが、2009年現在では、日本人に詳しいインド人が日本人のモノマネをするときに「○○サン、ハジメマシテ、デハ、カリムニイキマショウ(笑)」なんてネタが飛び出してくるくらいです。
そのような観光地化に伴い、賛否両論出てきましたし、上で少し触れたような「ちょっと残念なこと」も起こるようになってはきたのですが、いかにもムガルな味わいは健在で、訪れる価値は十分にあります。

オールドデリーのジャーマーマスジドの南口までオートなどで行き、
そこから真南にのびる道を、徒歩で十〜数十メートル入って、
左側(東側)に、小さな路地を探します。

↑真ん中の道です。
細い!暗そう!
でも、ここをついっと入ったら、もうそこは光さしこむカリーム・ワールド。

場所が場所なうえに、ムスリム(イスラーム教徒)のエリアでもあり、
女性の姿はずいぶん少ないようです。

肉類はマトンとチキンのみ。着色料を使わず、Vanaspatiオイルで調理しています。

 

 


Tomato Soup(Rs.30)。

酸っぱめです。クローブがきいています。
揚げたラスクのようなものが二切れついてきました(写真右下)。

 

 


Romali Roti(Rs.4/1枚)。

女性の頭をつつむ薄いスカーフ「ルーマーリー」のような、薄くてやわらかなローティーです。
ここのローティーやナーンは、カレーに負けず劣らず味が濃いことが多いので、これは、あっさりいきたいときにも便利なメニューです。

 

 


Romali Roti(Rs.4/1枚)と、Plain Naan(Rs.25)。
これは2007年の写真ですが、2002年のときよりナーンが美味しくなっていました。ほのかに甘い生地が、バターチキンとよく合います。

 


Tandoori Roti(Rs.4)

朝食メニューを食べにきたとき、用意があったブレッドはこれだけでしたので食べてみました。
塩辛かったです。カレーも塩辛いので、日本人としての体には、ちょっとキツいものがありました。

 

 


Butter Chicken
(写真右下。ハーフRs.140(当時))
Plain Naan(写真左上。Rs.25)

ここのナーンはムガル式、生地が甘めです。

バターチキンはお店のおすすめ。
トマトとバターの味で美味。今回は少しだけ塩辛すぎました。(2002年)

 

 


Butter Chicken
(ハーフRs.160)

同じ「バターチキン」を2006年に頼みなおしてみると、見た目が随分変わっていました。
味も違いました。
何かのスパイスが目立つということもなく、酸っぱくもなく、とてもバランスのよいひと皿でした。

 


Butter Chicken
(ハーフRs.160)

2007年のバターチキン。
やっぱりこのお店はバターチキンがおいしいです。

 


Aloo Saag

 


Mutton Qorma(ハーフRs.50)

マトンコルマは、隣のお店のもののほうがおすすめ。

 


Aloo Gosht(ハーフRs.45)

じゃがいも、ごろり。
マトンがてんてんと。

辛!

バターチキンのソースを混ぜてまろやかにしながら食べました。

 


Brain Curry(ハーフRs.60)。

羊の脳みそのカレーです。
さすが脳みそ、うにゃっとした感じ。他の肉類と一緒に、ブレッドに包んで食べると良さそう。

 



 


Karim Roll(Rs.60/1本)。

ロールアップ大好きな欲目もありますが、
ここのロールはオススメできます。
中のお肉は酸っぱめの味付けでした。

 

 


早朝メニューは2つ。「Nihari(ニハーリ)」と「Paaya(パーヤ)」です。
このときは、朝の10時になろうかという時間になって訪れたのですが、まだ朝食メニューだということで、これ幸いと朝食メニューを2つとも注文。

Paaya(ハーフRs.40)
マトンの脚のカレーです。しゃぶって食べる感じ。

 


Nihari(ハーフRs.40)

もうひとつの朝食メニューです。
こちらはマトンの肉をこそいで作ったもの。
辛いのですが、お肉がやわらかく、
その場にいた日本人3名の好みでは、「Paaya」よりこちらの「Nihari」に軍配が上がっていました。

 

 


Kheer(Rs.12)

お米とミルクのデザート。やさしい甘さで、カレーのあとにぴったり。

このあたりで売られているキール(フィルニ)は美味しいんです♪


味にムラがある(恐らく気の遣い方が粗い)のが難点でもあり、しかし、ここの店について言えば美点でもあるように思います。
毎日食べるには、やや重いのですが、いろいろなお店を食べ歩いてここに戻ってくるたびに、「ああ、やっぱりこのお店は美味しいんだな」と再認識させられます。

支払いは、食べ終わったあとにカウンターで。または、普通のレストランのように、テーブルで。
この方式からしても店員さんの反応をみても、どうもサービス料は徴収しないようです。
VAT税はここでもかかりますが、いずれにせよ明朗会計。

支店がいくつかあります。
味は…違います。本店がおいしい!

レストラン

「Dastarkhwan-e-Karim」(Dastarkhwanとは、テーブルクロス(またはテーブル)の意)
168/2, Jha House Basti, Hazrat Nizamuddin West
Tel:2435-0018, 2435-0024, 2435-8300, 月曜休

「Karim's Mughal Palace」
G-40, Sector 18, Noida
Tel:95120-2591248, 2591265, 火曜休

テイクアウト

Opposite Sagar Complex, Preet Vihar, Vikas Marg
Tel:2251-9517, 2250-6311, 火曜休

18/85/1, Zakir Nagar(opp. New Friends Colony)
Tel:2698-1619, 2698-0565

A-18 Kailash Colony(near LSR crossing)
Tel:5565-3801-02, 2647-2561-81

上記のほかにも店舗が増えましたが、店舗形態を未確認であるため以下にまとめます。

「Mezban-e-Karim」
26 A/4A, Bungalow Road
Tel:55421051-52

Old Delhi Road, Opposite Payal Cinema, Gurgaon
Tel:95124-2321942, 2305739

Menu List より (2007年)

スープ

Tomato Soup Rs.30 酸っぱくて、クローブがきいていました。
Chicken Soup Rs.35

タンドゥーリ

Tandoori Raan フルRs.275 20分かかります
Tandoori Chicken フルRs.160 マネージャーのおすすめ。
Chicken Tikka フルRs.220 / ハーフRs.110
Chicken Burra フルRs.165 / ハーフRs.90
Mutton Burra フルRs.145 / ハーフRs.80
Tandoori Bakra フルRs.4,000 (Bakra:雄ヤギ) 24時間以上前に予約のこと
Tandoori Fish フルRs.180 冬場のみ。20分かかります
Fish Tikka フルRs.240 / ハーフRs.120 冬場のみ。

カレー

Murg Mussalam フルRs.400 鶏を一羽丸ごと調理したもの。 24時間以上前に予約のこと
Chicken Saag フルRs.140 / ハーフRs.80 (サーグ:野菜)
Butter Chicken フルRs.280 / ハーフRs.160 マネージャーのおすすめ。バタートマト味で、ちょっと塩辛いときが。
Chicken Curry フルRs.115 / ハーフRs.60
Karahi Chicken フルRs.150 / ハーフRs.80
Chicken Stew フルRs.120 / ハーフRs.70
Chicken Mughlai フルRs.140 / ハーフRs.75
Chicken Jahangiri フルRs.160 / ハーフRs.80 (ジャハーンギル:第四代ムガル皇帝の名)
Chicken Noorjhani フルRs.190 / ハーフRs.110 マネージャーのおすすめ。
Mutton Qorma フルRs.95 / ハーフRs.50 マネージャーのおすすめ。(コールマー:スパイスの軽い、炒めカレー)
Mutton Stew フルRs.95 / ハーフRs.50
Subzi Gosht フルRs.80 / ハーフRs.45 (サブジー:野菜 ゴーシュト:肉)
Aloo Gosht フルRs.80 / ハーフRs.45 (アールー:じゃがいも ゴーシュト:肉)
Karahi Gosht フルRs.125 / ハーフRs.65 やや辛めでした。よくあるタイプのカレーですが、美味しかったです。
Qeema フルRs.100 / ハーフRs.50 ひき肉のカレー。
Nihari フルRs.80 / ハーフRs.40 早朝にしか出ない、本店オンリーのメニュー。コアなファンがついているとか。
Paya フルRs.80 / ハーフRs.40 早朝にしか出ない、本店オンリーのメニュー。コアなファンがついているとか。
Gurda Kaleji フルRs.100 / ハーフRs.60 (グルダー:腎臓 カレージー:肝臓・肺・心臓などのモツ)
Brain Curry フルRs.115 / ハーフRs.60 脳みそのカレーです。
Badam Pasanda フルRs.130 / ハーフRs.70 (バーダーム:アーモンド パサンダー:チョップ・切り身)
Nargisi Kofta フルRs.120 / ハーフRs.70 (コフター:たたいてチョップにした肉や野菜)
Egg Curry フルRs.100 / ハーフRs.50
Fish Curry フルRs.140 / ハーフRs.70

ライス、プラーウ

Chicken Biryani フルRs.160 / ハーフRs.80
Mutton Biryani フルRs.100 / ハーフRs.50 マネージャーのおすすめ。ほこっと仕上がっていました。マトンの軟骨の部分が使われていて、とろっ。カルダモンのきいた味です。
Veg. Pullao フルRs.100 / ハーフRs.50
Rice フルRs.45 / ハーフRs.25

カバーブ、ロール

Seekh Kabab Rs.16/1本 マネージャーのおすすめ。
Shami Kabab Rs.20/1本 スパイスをきかせたひき肉を揚げたもの。(シャーミー:シリアの)
Ch. Seekh Kabab Rs.25/1本
Karim Roll Rs.60/1本 ロールアップ。美味しいです!
Boti Roti Roll Rs.60/1本
Ch. Seekh Roll Rs.65/1本
Roti Ch. Roll Rs.70/1本

ベジ

Shahi Paneer フルRs.110 / ハーフRs.60 マネージャーおすすめ。王様のパニールという意味か
Paneer Tikka フルRs.110 / ハーフRs.60
Palak Paneer フルRs.100 / ハーフRs.50 ほうれん草とパニール。
Aloo Palak フルRs.75 / ハーフRs.45 じゃがいもとほうれん草。
Mixed Veg. フルRs.80 / ハーフRs.45
Veg.Roll Rs.45/1本
Daal Makhani フルRs.70 / ハーフRs.35 (ダール:ゆでてスパイスで味付けしたレンズマメ マッカン:バター)
Plain Daal フルRs.30 / ハーフRs.15
Karim Veg. フルRs.100 / ハーフRs.50

ナーン、パラーンター、ローティー

Sheermal Rs.28
Butter Naan Rs.40
Plain Naan Rs.25
Qeema Naan Rs.50
Paneer Prantha Rs.50
Plain Prantha Rs.35
Tandoori Roti Rs.4
Romali Roti Rs.4

サラダ

Salad Rs.20

ソフトドリンク

Coca Cola/Pepsi Rs.12
Plain Soda Rs.10
Mineral Water Rs.10

デザート

Kheer Rs.12

以前は、飲み物とデザートはメニューに書かれていませんでした(頼めば持ってきてくれました)が、2006年ごろからメニューに掲載されるようになりました。
玉ねぎとレモンは食べ放題です。
 
最後に行ったのは 2009年3月 です。

記事の作成 2002年4月
更新 2009年3月

 

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